Recept |
Spinaziegerecht
Benodigdheden:
olijfolie
400 gram spinazie
200 gram kastanjechampignons
100 gram in kleine blokjes gesneden feta kaas
100 gram (in plakjes gesneden) olijven
1 grote teen knoflook
1 grote ui
Peper uit de molen
beetje (vitam) groentebouillon
eventueel maiskorrels, pijnboompitten
Uien heel fijn snijden en in een droge pan op half gas iets glazig laten worden. Na 3 minuten een grote scheut olijfolie erbij doen. De knoklook door de pers halen en toevoegen. Vervolgens de gesneden kastanjechampignons en olijven erbij. Op smaak brengen met peper uit de molenen en de bouillon. Het geheel even doorroeren en spinazie toevoegen, deze tijdens het roeren zachtjes laten smoren. Tenslotte garneren met de feta (en pijnboompitten).
Dit gerecht is goed te combineren met volkoren spaghetti, zilvervliesrijst of aardappelen.
|
|
|
zie onder educatie en training:
lezing, workshop, training
|
|
|
|
Onderzoek borstvoeding
Borstvoeding heeft grote voordelen voor pasgeborenen. Borstvoeding is licht verteerbaar en zit vol unieke voedingsstoffen die ook zeer gemakkelijk worden opgenomen. Omdat borstvoeding de immunologische afweer van de baby verhoogt heeft dit de voorkeur boven dierlijke melk of melkpoeder. Moedermelk bevordert een gezonde groei en ontwikkeling. De baby heeft minder risico om geconfronteerd te worden met een aantal ziekten. Opnames in het ziekenhuis komen veel minder vaak voor dan bij kinderen die geen moedermelk krijgen.
Om aan te geven bij welke ziekten het risico kleiner is het volgende kleine overzicht: Moedermelk zorgt voor minder maagdarminfecties, middenoorontsteking, overgewicht en hoge bloeddruk. Ook minder astma, eczeem en een verbeterde motorische en geestelijke ontwikkeling. Tot slot minder aanleg voor allergie, diabetes en de ziekte van Crohn. Hoe langer de duur van de borstvoeding, hoe minder het voorkomen van deze ziekten. Tijdens de hele borstvoedingsperiode blijven er antistoffen aanwezig in de moedermelk.
Bronnen:
Humphrey JH. The Risks of Not Breast-feeding. J Acquir Immune Defic Syndr. 2009 Oct 2
------------------------------------------
Omega-3 uit visolie essentieel tijdens zwangerschap
In het UMCG wordt baanbrekend onderzoek gedaan naar de relatie van voeding tijdens de zwangerschap en de hersenontwikkeling van de baby. Voor het eerst is er een duidelijk verband gelegd tussen prenatale voeding en de motorische ontwikkeling op 18 maanden. “Kinderen hebben na 1 1/2 jaar een betere spontane motoriek als ze bij de geboorte veel vetzuren afkomstig van vis in hun bloed hebben. Ze struikelen niet over speeltjes die ze zelf hebben neergelegd en bewegen zich vloeiender, minder houterig”.
In dit onderzoek is de hoeveelheid én soort vetzuren in navelstrengbloed gemeten direct na de geboorte. Transvetzuren zoals die voorkomen in snacks en frieten hebben een negatief effect op de ontwikkeling. De omega-3 vetzuren uit vis en vooral DHA heeft een positief effect op de hersenontwikkeling.
Uit ander onderzoek blijkt dat een extra inname van 100 mg DHA het IQ met 0.13 punten verhoogt. Dit komt overeen met 1 tot 2 porties vette vis per week.
bron: ABC gezondheid
|
Even stilstaan bij:
Kinderen en de invloed van voeding op gedrag.
Jan is een stralend en spontaan joch van zes jaar. Hij is vaak onrustig en heeft moeite om grens te houden. Hij is een draaitol en de clown van de klas . Vaak zet hij de klas op zijn kop. Daarom zit hij in de klas al maanden naast de juf.
De juf vindt deze situatie vervelend voor dit drukke en aandoenlijke jongetje en gaat een gesprek met de moeder aan. Moeder besluit hulp te zoeken.
Jan is makkelijk maar vluchtig in contact en heeft moeite zich te concentreren. Hij is snel afgeleid door een rollende bal, pratende kinderen of speelgoed wat in een kamer ligt. Begeleidende lichamelijke symptomen zijn regelmatig diarree, huidproblemen en ‘vieze’ neuzen. Jan’s eetpatroon kenmerkt zich door veel brood, aardappelen en pasta’s. Zijn drang naar zoetigheid is groot.
Waarom kunnen kinderen als Jan hun impulsen niet in de hand houden? Waarom is hun gedrag niet corrigeerbaar en ander gedrag zo moeilijk aan te leren? Welke factoren brengen hen steeds het hoofd op hol? Een van deze factoren namelijk voeding en de darm zal ik hieronder toelichten. Vele wetenschappelijke onderzoeken leggen steeds vaker de relatie tussen gedrag, voeding en de darm. Voeding heeft invloed op de totale ontwikkeling van een kind, zelfs al voor de geboorte. Ook de emotionele ontwikkeling en gedrag worden door (on)gezonde voeding sterk beïnvloed. Vrij onbekend is nog dat de darm daar een bepalende rol in speelt.
Het darmstelsel heeft namelijk via diverse wegen rechtstreekse verbindingen met de hersenen. De darmen kunnen dus direct de hersenen beïnvloeden. Werkt de spijsvertering in de darmen niet optimaal, dan kan dit gedragsproblemen veroorzaken. Tekorten aan goede darmbacteriën geven tekorten in de opname van bv vitamines en mineralen. Deze stoffen zijn nodig voor het goed functioneren van o.a. de hersenen. Ook kan de darm ziekmakers bevatten in vorm van schimmels en paracyten. Als die in te grote hoeveelheden in de darm aanwezig zijn, zijn ze schadelijk voor de lichamelijke gezondheid en zijn ze van grote invloed op ons gedrag. Onderzoeken kunnen deze ziekmakers makkelijk aantonen.
Kinderen als Jan zijn tegenwoordig geen uitzondering op scholen, op sportverenigingen en in de thuissituatie. Van onze kinderen heeft 30% gedragsproblemen. Ook de vaak begeleidende symptomen bij gedragsproblemen geven een toename te zien. Darm-, huidproblemen, allergieën, suikerontregeling en overgewicht zijn de belangrijkste.
Op lichamelijk gebied ziet men een toename van darmproblemen, allergieën (45%), huidproblemen, suikerontregeling en overgewicht.
Nutricia publiceerde in 2005 een onderzoek met zorgwekkende conclusies. In de top 10 van voeding die kinderen niet lusten staan acht groenten, rijst en vis. Maar 11% van de ouders maakt zich zorgen over de variatie in het voedingspatroon van hun kind. Ouders denken vaak dat kinderen vanzelf wel beter gaan eten. In een tijd met spectaculaire toename van depressie, vermoeidheid, diabetes, botontkalking en reuma is dit zorgelijk. Kinderen moeten nu al een gezond voedingspatroon hebben. Want in de jeugd bouwt een kind het kapitaal op voor later.
Twee maanden later zit Jan al beter in zijn vel. Hij hoeft niet meer naast de juf te zitten. Hij is rustiger geworden en luistert als juf iets aan hem vraagt. Lichamelijk gezien heeft hij minder problemen. Zijn ontlasting gaat goed en hij heeft geen last van zijn buik meer. De huid wordt rustiger.
Jan is meer groente en fruit gaan leren eten. Dit heeft veel inzet, geduld en tijd gevraagd van zijn ouders. Door de aanschaf van o.a. een blender voor fruitshakes en gezonde sauzen krijgt hij nu vele gezonde voedingsstoffen binnen.
Het gebruik van een aantal voedingsmiddelen is beperkt. Schimmelbevorderende voedingsmiddelen zoals snoep, witmeel, suiker en bepaalde melkproducten zijn gestopt. Hij krijgt ondersteunende middelen voor de onderliggende problemen van o.a. de darm.
Kinderen (en ouders) hebben het niet gemakkelijk. Gedrags- en lichamelijke problemen nemen toe. Kinderen worden beïnvloed door vele zaken waarvan voeding een heel belangrijke is. Gelukkig reageren kinderen snel op veranderingen in het voedingspatroon en aanvullingen. Gedragproblemen kunnen ook uit voedings- en/of darmproblemen voortkomen. Gezonde voeding kan een belangrijke bijdrage leveren aan positief gedrag(sverbetering) en een gezonde darm. |
|
Huisarts en voedingsleer
50 % van de nederlandse huisartsen heeft interesse in een orthomoleculaire opleiding. Omdat producenten geen gezondheidsclaims op verpakkingen van producten mogen geven en onvoldoende gezondheidsgaranties is er terughoudendheid in het volgen van deze opleiding. Nederlandse professor in de voedingsleer aan de universiteit van Maastricht stelt dat huisartsen weinig tot niets afweten van vitamines, mineralen en fytopreparaten die een beschermende werking hebben op onze lichaamscellen.
Ook stelt hij dat orthomoleculaire preparaten zowel helpen bij herstel van ziekte als het verhogen van de weerstand en zodoende bij het voorkomen van ziektes. Het draagt bij aan een betere vitaliteit en kwaliteit van leven. 30 % van de nederlandse huisartsen is bereid de rol van vitamines, mineralen en fytopreparaten als aanvulling op voeding met patienten te bespreken. (bron VIOW)
|
|
|
nieuws & tips
